O homem que inspirou todos os cozinheiros "modernos" no mundo nos últimos 30 anos passou por Sampa e ainda deu uma palhinha da sua sabedoria. Cozinheiros e não cozinheiros: leiam, por favor, a entrevista pra Paladar.

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"...Prefiro a humildade. Minha referência é sempre o que deve ser a cozinha: um momento de partilha, se dar ao outro, porque trabalhamos com o gosto do outro..."

"...As mais belas estrelas são os clientes, que vêm e voltam...."

"...Sempre quis desmistificar a gastronomia. Na verdade, não gosto desse termo, que sempre foi um sinônimo de luxo à mesa – você não poderia comer bem se não tivesse produtos como caviar, lagosta. Não é nada disso: lembro da comida da infância, com os ingredientes mais simples e básicos que me alegravam imensamente..."

"...Prefiro a humildade. Minha referência é sempre o que deve ser a cozinha: um momento de partilha, se dar ao outro, porque trabalhamos com o gosto do outro...."